Visto il periodo vendemmiale e i numerosi casi presentatisi, vedremo di seguito le modalità di inserimento nel registro dematerializzato SIAN dell'operazione corrispondente all'elaborazione di succhi d'uva e di mosti.
Per l'elaborazione di succhi d'uva e mosti, la guida alla tenuta del registro telematico stabilisce che “questa operazione è utilizzata per registrare l'elaborazione/produzione dei succhi d'uva anche concentrati, dei vari mosti concentrati (MC, MCR, MCR solido), del mosto muto e del mosto cotto.”
La destinazione del mosto cotto alla produzione di “vino cotto” non è soggetta a registrazione.
Il mosto cotto viene scaricato dal conto giacenza con l'operazione USSD e causale esonero/deroga “altre utilizzazioni”.
Nel dettaglio, l'operazione ha codice ELMC - Elaborazione mosti concentrati e succhi d'uva e viene selezionata dal gruppo “Elaborazione prodotti”.
L'operazione prevede la compilazione delle cartelle seguenti:
- “Dati generali” dove va specificata la data e il numero dell'operazione, il codice esonero deroga ed il committente se si tratta di conto lavorazione;
- “Prodotti in scarico” in cui occorre indicare il prodotto base destinato all'elaborazione;
- “Prodotto in carico” nel quale va indicato il prodotto ottenuto.
Quali prodotti possono essere coinvolti nell'operazione?
- “Prodotto in scarico” (prodotto base)
- mosto d'uva, succo d'uva, mosto concentrato, mosto concentrato rettificato, mosto mutizzato con anidride solforosa;
- altre sostanze zuccherine liquide.
- “Prodotto in carico” (prodotto ottenuto)
- succo d'uva, succo d'uva concentrato, mosto concentrato, mosto mutizzato con anidride solforosa, mosto concentrato rettificato, mosto concentrato rettificato solido, mosto cotto;
- altre sostanze zuccherine liquide;
- altre sostanze zuccherine solide.
Lo schema che segue indica quali sono i prodotti base utilizzabili in relazione ai prodotti che si possono ottenere:
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Mosto di uve |
Succo di uve Mosto concentrato Mosto concentrato rettificato anche solido Mosto cotto Mosto mutizzato con So2 |
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Mosto mutizzato |
Succo di uve Mosto concentrato Mosto concentrato rettificato anche solido |
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Succo di uve |
Succo di uve concentrato |
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Mosto concentrato |
Succo concentrato Mosto concentrato rettificato anche solido |
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Mosto concentrato rettificato liquido |
Mosto concentrato rettificato solido Altre sostanze zuccherine liquide Altre sostanze zuccherine solide |
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Altre sostanze zuccherine liquide |
Altre sostanze zuccherine solide |
Limiti
Il succo d'uva e il succo d'uva concentrato non possono essere messi in fermentazione per produrre vino o essere aggiunti al vino.
La soluzione in breve
Elaborazione mosto concentrato rettificato con titolo potenziale 52,25 - Dati generali 05/11/2021
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Dati generali |
05/11/2021 Operazione n. 1 |
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Partita base |
Mosto d’uva in volume (massa volumica 1.0724) 30.000 kg - 27.974 litri 10% vol vasca 1 (attenzione nel sistema saranno introdotte due categorie “mosto d’uva in peso” e "mosto d’uva in volume") |
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Prodotto in carico
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Mosto concentrato rettificato (massa volumica 1.3248) 7092,80 kg vasca 15 La quantità ottenuta risulta dal calcolo: 30.000/1.0724 = Hl 279,74 di mosto 279,74/52,25 = 5353,87 litri equivalenti a 7092,80 kg di MCR a m.v. 1,3248 |
GSA Studio
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