I consumi di prodotti biologici continuano a crescere in valore (5,47 miliardi di euro^[1]), seppur con una rincorsa al prezzo più basso.

È quanto emerge da uno studio di ISMEA sulla risposta del comparto alle fluttuazioni del mercato, presentata al SANA^[2] in occasione di Rivoluzione BIO.

L’instabilità dei mercati agricoli deriva a monte da uno squilibrio tra domanda e offerta generato da diverse variabili come gli effetti del cambiamento climatico, della pandemia, dei conflitti mondiali tutt’ora in corso e da fattori speculativi.

Tali fenomeni portano come conseguenza ad una forte spinta inflazionistica che ha generato un incremento dei costi energetici e dei mezzi tecnici impiegati in agricoltura (+23,6% nel 2022); quest’ultimo si è tradotto con un inevitabile aumento dei prezzi al consumo dei prodotti agricoli (+19,1% nel 2022).

Queste dinamiche hanno inciso sia aumentando i prezzi al consumo, che diminuendo quelli all’origine, generando distorsioni e difficoltà per riconoscere ai prodotti biologici il giusto prezzo dato dal reale valore aggiunto. In effetti, la remunerazione dei prodotti biologici risulta essere in diminuzione.

Nel dettaglio, considerando i prezzi all’origine delle commodity non trasformate (cereali, mais, soia e girasole) riconosciuti alle aziende agricole, si registrano cali significativi, e un differenziale di prezzo spesso non significativo tra agricoltura biologica e convenzionale.

Differente è lo scenario sul fronte dei prezzi al consumo; i prezzi medi annui dei prodotti agroalimentari bio sono cresciuti oltre il 20% nel 2022 e si è ridotta la forbice tra i prezzi riconosciuti alle aziende per i prodotti bio rispetto agli omologhi convenzionali. L’aumento delle superfici destinate a biologico (aumento dell’offerta) potrebbe portare ad un’ulteriore contrazione dei prezzi allo scaffale.

^[1] Dati riferiti al 2023 (fino a luglo). Fonte: Osservatorio SANA-Nomisma – elaborazioni su dati Nielsen, AssoBio, SINAB.

^[2] SANA - 35° Salone Internazionale del Biologico e del Naturale – Bologna 7, 8, 9, 10 settembre 2023.