in ottemperanza a quanto disposto dal testo unico del vino e della vite, per la campagna 2020/2021 è stata raggiunta l'intesa in conferenza stato-regioni sul decreto ministeriale che regola i tempi della fermentazione dei vini. secondo quanto previsto dall'art. 10 della legge 238/2016, il periodo entro il quale è consentito raccogliere le uve ed effettuare le fermentazioni e le rifermentazioni dei prodotti vitivinicoli è fissato dal 1° agosto al 31 dicembre. con il decreto semplificazioni, d.l. 76/2020, l'inizio del periodo vendemmiale viene anticipato al 15 luglio. rimane, invece, invariato il termine ultimo al 31 dicembre, salvo decreto annuale del ministero. a seguito dell'intesa raggiunta in conferenza stato-regioni restiamo, infatti, in attesa della pubblicazione ufficiale del decreto sia in gazzetta ufficiale che nel sito internet ufficiale del mipaaf, viene stabilito il termine ultimo per eseguire le fermentazioni e le rifermentazioni oltre la data del 31 dicembre. per i vini dop e igp, con le menzioni "passito", "vin santo", "vendemmia tardiva", sono consentite le fermentazioni e rifermentazioni fino al 30 giugno 2021. per i vini non a dop e non a igp ottenuti da uve appassite o vini per i quali il processo di vinificazione avviene in contenitori di terracotta o altre tipologie di recipienti riempiti di uva pigiata unitamente alle bucce, il termine ultimo per le fermentazioni e rifermentazioni è fissato al 30 giugno 2021. per il vino docg colli di conegliano "torchiano di fregona", la data ultima per il procedimento è fissata al 31 agosto 2021. gsa studio ©riproduzione riservata