In merito alla categoria dei prodotti vitivinicoli, riportiamo di seguito chiarimenti in merito al prodotto definito come “vinello”.

Vedremo la definizione stabilita a livello europeo e quanto recepito a livello nazionale.

La definizione

Il Regolamento (CE) 1308/2013, Allegato II, Parte IV, tra le definizioni per il settore vitivinicolo, al punto 10, definisce il “vinello” come il prodotto ottenuto:

• dalla fermentazione delle vinacce vergini macerate nell'acqua; o
• mediante esaurimento con acqua delle vinacce fermentate.

Lo stesso Regolamento (CE) 1308/2013, all’Allegato I, Parte XII, ne definisce il codice di nomenclatura combinata per tale prodotto vitivinicolo, assegnandole la seguente: N.C. 2206 00 10.

Il successivo Allegato VIII, Parte II, riporta delle restrizioni. In particolare alla lettera D stabilisce che:

«Il vinello, sempreché lo Stato membro interessato ne autorizzi la produzione, può essere utilizzato soltanto per la distillazione o per il consumo familiare del viticoltore.»

A livello nazionale, la normativa sul vinello è da ritrovarsi nel Testo Unico della Vite e del Vino - Legge 238/2016, art. 13, dove si presentano indicazioni per la preparazione del prodotto.

La preparazione del vinello è consentita:

• presso le distillerie e gli stabilimenti per lo sfruttamento dei sottoprodotti della vinificazione;
• presso le cantine dei viticoltori vinificatori di uve proprie aventi capacità ricettiva non superiore a 25 ettolitri di vino, a condizione che ne siano prodotti non più di 5 ettolitri e che siano utilizzati esclusivamente per uso familiare o aziendale.

Nei registri dematerializzati tenuti presso il SIAN, il vinello è identificato con il codice 19.