in merito alla compilazione dei documenti di trasporto per i prodotti vitivinicoli sfusi, sorgono spesso dubbi in merito alla codifica dedicata alle manipolazioni effettuate sul prodotto oggetto di trasporto. di seguito vedremo cosa prevede la normativa in merito e cosa è obbligatorio riportare nei documenti. la soluzione. nel manuale «codifiche adottate dal registro di carico e scarico vitivinicolo» vengono indicate tutte le manipolazioni o, meglio, pratiche enologiche, alle quali è attribuita una codifica da ritrovarsi nei registri di carico e scarico del sian e nei documenti di trasporto nel caso di movimentazione del prodotto oggetto di manipolazione. la tabella seguente riporta la definizione connessa a ciascun codice numerico. codice. descrizione. 00. il prodotto non è stato oggetto di pratiche enologiche. 01. il prodotto è stato arricchito. 02. il prodotto è stato acidificato. 03. il prodotto è stato disacidificato. 04. il prodotto è stato dolcificato. 05. il prodotto è stato oggetto di un’aggiunta di alcole. 06. al prodotto è stato aggiunto un prodotto originario di un’unità geografica diversa da quella indicata nella designazione. 07. al prodotto è stato aggiunto un prodotto proveniente da una varietà di vite diversa da quella indicata nella designazione. 08. al prodotto è stato aggiunto un prodotto raccolto nel corso di un anno diverso da quello indicato nella designazione. 09. il prodotto è stato elaborato utilizzando pezzi di legno di quercia. 10. il prodotto è stato elaborato con l’impiego sperimentale di una nuova pratica enologica. 11. il tenore alcolico del prodotto è stato corretto. 12. trattamento con ferrocianuro. gg. denaturazione con cloruro di sodio. hh. denaturazione con litiocloruro. ii. denaturazione fecce per uso agronomico con solfato ferroso. ll. invecchiamento in legno. mm. diluizione del vino per la produzione di aceto. nn. diluizione dell'aceto. oo. decolorazione dell'aceto. pp. aromatizzazione dell'aceto. qq. trattamento materie prime per la distillazione. sb. sboccatura vini spumanti. dc. distillazione di crisi. per quanto riguarda i documenti di trasporto, i prodotti vitivinicoli sfusi devono essere scortati da mvv-cartaceo o elettronico-come definito dal d.m. 9281513/2020. la casella dedicata alle manipolazioni è la 17.2.1a - codice delle operazioni vitivinicole, e la sua compilazione è obbligatoria appunto per i prodotti sfusi. riportiamo un esempio di mvv elettronico. il dubbio maggiore riguarda l’obbligatorietà o meno di riportare le eventuali percentuali riguardanti il codice manipolazione, ad esempio la percentuale di taglio d’annata o la percentuale di taglio varietale. il d.m. 9400871/2020, all’allegato, sezione 2, stabilisce che le percentuali igp, varietali e di annata sono dati facoltativi della casella 17p - designazione, in dettaglio:. la % igp è da indicare per le igp già sottoposte a taglio qualora sia necessario evidenziare eventuali ulteriori margini di taglio;. la % varietà è da indicare per i prodotti in cui si intenda utilizzare in etichetta la specifica varietale (dop, igp e varietali) qualora sia necessario evidenziare eventuali ulteriori margini di taglio;. la % annata è da indicare per i prodotti già tagliati qualora sia necessario evidenziare eventuali ulteriori margini di taglio. redazione ©riproduzione riservata