In merito alla compilazione dei documenti di trasporto per i prodotti vitivinicoli sfusi, sorgono spesso dubbi in merito alla codifica dedicata alle manipolazioni effettuate sul prodotto oggetto di trasporto. Di seguito vedremo cosa prevede la normativa in merito e cosa è obbligatorio riportare nei documenti.

La soluzione

Nel manuale «Codifiche adottate dal registro di carico e scarico vitivinicolo» vengono indicate tutte le manipolazioni o, meglio, pratiche enologiche, alle quali è attribuita una codifica da ritrovarsi nei registri di carico e scarico del SIAN e nei documenti di trasporto nel caso di movimentazione del prodotto oggetto di manipolazione.

La tabella seguente riporta la definizione connessa a ciascun codice numerico.

Codice	Descrizione
00	Il prodotto non è stato oggetto di pratiche enologiche
01	Il prodotto è stato arricchito
02	Il prodotto è stato acidificato
03	Il prodotto è stato disacidificato
04	Il prodotto è stato dolcificato
05	Il prodotto è stato oggetto di un’aggiunta di alcole
06	Al prodotto è stato aggiunto un prodotto originario di un’unità geografica diversa da quella indicata nella designazione
07	Al prodotto è stato aggiunto un prodotto proveniente da una varietà di vite diversa da quella indicata nella designazione
08	Al prodotto è stato aggiunto un prodotto raccolto nel corso di un anno diverso da quello indicato nella designazione
09	Il prodotto è stato elaborato utilizzando pezzi di legno di quercia
10	Il prodotto è stato elaborato con l’impiego sperimentale di una nuova pratica enologica
11	Il tenore alcolico del prodotto è stato corretto
12	Trattamento con ferrocianuro
GG	Denaturazione con cloruro di sodio
HH	Denaturazione con litiocloruro
II	Denaturazione Fecce per uso agronomico con Solfato ferroso
LL	Invecchiamento in legno
MM	Diluizione del vino per la produzione di aceto
NN	Diluizione dell'aceto
OO	Decolorazione dell'aceto
PP	Aromatizzazione dell'aceto
QQ	Trattamento Materie Prime per la Distillazione
SB	Sboccatura Vini Spumanti
DC	Distillazione di crisi

 

Per quanto riguarda i documenti di trasporto, i prodotti vitivinicoli sfusi devono essere scortati da MVV-cartaceo o elettronico-come definito dal D.M. 9281513/2020.

La casella dedicata alle manipolazioni è la 17.2.1a - Codice delle operazioni vitivinicole, e la sua compilazione è obbligatoria appunto per i prodotti sfusi. Riportiamo un esempio di MVV elettronico.

 Il dubbio maggiore riguarda l’obbligatorietà o meno di riportare le eventuali percentuali riguardanti il codice manipolazione, ad esempio la percentuale di taglio d’annata o la percentuale di taglio varietale.

Il D.M. 9400871/2020, all’Allegato, sezione 2, stabilisce che le percentuali IGP, varietali e di annata sono dati facoltativi della casella 17p - Designazione, in dettaglio:

• La % IGP è da indicare per le IGP già sottoposte a taglio qualora sia necessario evidenziare eventuali ulteriori margini di taglio;
• La % varietà è da indicare per i prodotti in cui si intenda utilizzare in etichetta la specifica varietale (DOP, IGP e Varietali) qualora sia necessario evidenziare eventuali ulteriori margini di taglio;
• La % annata è da indicare per i prodotti già tagliati qualora sia necessario evidenziare eventuali ulteriori margini di taglio.