In merito alla compilazione dei documenti di trasporto per i prodotti vitivinicoli sfusi, sorgono spesso dubbi in merito alla codifica dedicata alle manipolazioni effettuate sul prodotto oggetto di trasporto. Di seguito vedremo cosa prevede la normativa in merito e cosa è obbligatorio riportare nei documenti.
La soluzione
Nel manuale «Codifiche adottate dal registro di carico e scarico vitivinicolo» vengono indicate tutte le manipolazioni o, meglio, pratiche enologiche, alle quali è attribuita una codifica da ritrovarsi nei registri di carico e scarico del SIAN e nei documenti di trasporto nel caso di movimentazione del prodotto oggetto di manipolazione.
La tabella seguente riporta la definizione connessa a ciascun codice numerico.
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Codice |
Descrizione |
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00 |
Il prodotto non è stato oggetto di pratiche enologiche |
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01 |
Il prodotto è stato arricchito |
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02 |
Il prodotto è stato acidificato |
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03 |
Il prodotto è stato disacidificato |
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04 |
Il prodotto è stato dolcificato |
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05 |
Il prodotto è stato oggetto di un’aggiunta di alcole |
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06 |
Al prodotto è stato aggiunto un prodotto originario di un’unità geografica diversa da quella indicata nella designazione |
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07 |
Al prodotto è stato aggiunto un prodotto proveniente da una varietà di vite diversa da quella indicata nella designazione |
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08 |
Al prodotto è stato aggiunto un prodotto raccolto nel corso di un anno diverso da quello indicato nella designazione |
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09 |
Il prodotto è stato elaborato utilizzando pezzi di legno di quercia |
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10 |
Il prodotto è stato elaborato con l’impiego sperimentale di una nuova pratica enologica |
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11 |
Il tenore alcolico del prodotto è stato corretto |
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12 |
Trattamento con ferrocianuro |
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GG |
Denaturazione con cloruro di sodio |
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HH |
Denaturazione con litiocloruro |
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II |
Denaturazione Fecce per uso agronomico con Solfato ferroso |
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LL |
Invecchiamento in legno |
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MM |
Diluizione del vino per la produzione di aceto |
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NN |
Diluizione dell'aceto |
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OO |
Decolorazione dell'aceto |
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PP |
Aromatizzazione dell'aceto |
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Trattamento Materie Prime per la Distillazione |
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SB |
Sboccatura Vini Spumanti |
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DC |
Distillazione di crisi |
Per quanto riguarda i documenti di trasporto, i prodotti vitivinicoli sfusi devono essere scortati da MVV-cartaceo o elettronico-come definito dal D.M. 9281513/2020.
La casella dedicata alle manipolazioni è la 17.2.1a - Codice delle operazioni vitivinicole, e la sua compilazione è obbligatoria appunto per i prodotti sfusi. Riportiamo un esempio di MVV elettronico.
Il dubbio maggiore riguarda l’obbligatorietà o meno di riportare le eventuali percentuali riguardanti il codice manipolazione, ad esempio la percentuale di taglio d’annata o la percentuale di taglio varietale.
Il D.M. 9400871/2020, all’Allegato, sezione 2, stabilisce che le percentuali IGP, varietali e di annata sono dati facoltativi della casella 17p - Designazione, in dettaglio:
- La % IGP è da indicare per le IGP già sottoposte a taglio qualora sia necessario evidenziare eventuali ulteriori margini di taglio;
- La % varietà è da indicare per i prodotti in cui si intenda utilizzare in etichetta la specifica varietale (DOP, IGP e Varietali) qualora sia necessario evidenziare eventuali ulteriori margini di taglio;
- La % annata è da indicare per i prodotti già tagliati qualora sia necessario evidenziare eventuali ulteriori margini di taglio.
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