in una recente nota il mipaaf indica le condizioni affinché, nell’etichettatura dei vini tranquilli, si possa utilizzare i termini “secco”, “asciutto” o “dry”. in particolare è possibile usare tali termini se il tenore di zucchero non è superiore:. - a 4 g/l. - a 9 g/l purché il tenore di acidità totale, espresso in grammi di acido tartarico per litro, non sia inferiore di oltre 2 grammi al tenore di zucchero residuo. con tale deroga, prosegue il mipaaf, si è voluto consentire ai vini “fermi” un contenuto zuccherino leggermente più elevato per utilizzare l’indicazione “asciutto” o “dry” o “secco”, a condizione che abbiano un tenore di acidità non troppo bassa, ovvero non sia inferiore di oltre 2 g/l al tenore di zucchero residuo. ©riproduzione riservata