Con l’adozione del Regolamento (UE) 2021/2117 del 2 dicembre 2021, il settore vitivinicolo è stato oggetto di importanti aggiornamenti normativi.

In primo luogo, è stato esteso ai prodotti vitivinicoli l’obbligo di indicare in etichetta la Dichiarazione nutrizionale e l’elenco degli ingredienti. Tali indicazioni erano infatti già obbligatorie per i prodotti alimentari in genere, e dunque anche il settore vitivinicolo si è allineato alle regole del mondo “alimentare”. L’obbligo delle nuove indicazioni in etichetta entra in vigore per i prodotti vitivinicoli “ottenuti” successivamente al 8 dicembre 2023. Al momento rimangono ancora esclusi da tale obbligo le Bevande spiritose e le bevande alcoliche che hanno una gradazione alcolometrica effettiva maggiore di 1,2%vol che non rientrano nella definizione dei prodotti vitivinicoli aromatizzati (per i quali è scattato l’obbligo) di cui al Regolamento UE n.251/2014.

Lo stesso Regolamento (UE) 2021/2117 ha, inoltre, stabilito le condizioni alle quali determinati prodotti vitivinicoli possono essere dealcolizzati o parzialmente dealcolizzati. L’Italia ha recepito questa normativa con il decreto ministeriale del 20 dicembre 2024 “Disposizioni nazionali di attuazione per quanto riguarda i vini dealcolati”, lasciando comunque ancora qualche dubbio da risolvere. Con recenti regolamenti comunitari sono state introdotte alcune modifiche alle pratiche enologiche, fra cui anche la possibilità di produrre vini dealcolizzati biologici.

Durante il webinar saranno analizzati i principali aspetti legati a queste tematiche, il cui impatto sul settore vitivinicolo è di significativa importanza.

ARGOMENTI

• Le indicazioni obbligatorie sull’etichetta dei prodotti vitivinicoli
• La Dichiarazione nutrizionale (calcolo dell’energia e modalità di indicazione delle sostanze nutritive obbligatorie e facoltative)
• L’elenco degli ingredienti (di origine vitivinicola, additivi e allergeni)
• Classificazione e ruolo funzionale degli additivi del settore vitivinicolo
• Differenza tra additivo e coadiuvante tecnologico
• Compilazione dei documenti MVV per il trasporto dei vini sfusi in relazione alle nuove indicazioni obbligatorie
• Le norme europee per la dealcolizzazione
• Le tecniche di dealcolizzazione
• Le norme italiane per i vini dealcolati
• Modifiche al regolamento per le pratiche enologiche relativo alla produzione biologica
• Pratiche enologiche autorizzate