È salito alla ribalta il problema delle micotossine. Adesso i riflettori sono puntati sull’Ocratossina. Caseifici e salumifici sono sotto tiro per questa minaccia, eliminabile però con alcuni, semplici accorgimenti. Mentre il formaggio tiene, un’altra tegola cade sulla filiera suina.  

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Giancarlo Belluzzi

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