Una interessante ed approfondita ricerca condotta da sei esperti universitari ha portato ad una revisione del concetto di qualità del latte bovino. I nuovi parametri rinvenuti dai ricercatori rafforzano il valore dietetico del latte quale alimento sicuro e ricco di nutrienti. Ritenendo pertanto probabile il cambiamento dei criteri di valutazione del latte alla stalla, è opportuno che l’allevatore ne sia messo al corrente.