Negli ultimi decenni, il rapporto tra agricoltura e turismo si è trasformato in una delle traiettorie più significative e innovative dello sviluppo rurale italiano. Quello che inizialmente poteva apparire come un fenomeno di nicchia – l’ospitalità offerta da aziende agricole a turisti desiderosi di vivere l’esperienza della campagna – è divenuto oggi un modello multifunzionale di impresa, capace di integrare produzione primaria, accoglienza turistica e servizi culturali, ricreativi ed educativi.