Per Eurobarometro^[1] il consumatore europeo è il più esigente al mondo, attento soprattutto ai residui di farmaci utilizzati in allevamento. L’UE fin dagli anni ’90 ha adottato però un sistema di ricerca e numerosi sono i piani di controllo annuale sulle produzioni dei singoli Paesi. Da noi i risultati arrivano, tant’è che nel settore zootecnico gli Istituti Zooprofilattici di Brescia e Padova sono stati scelti dalla FAO come Polo di Referenza Mondiale per controllare l’utilizzo degli antibiotici e dei loro residui.