. il regolamento di esecuzione (ue) 2018/1786 della commissione del 19 novembre 2018 approva definitivamente la modifica del disciplinare di produzione della dop "chianti classico". le principali modifiche apportate sono le seguenti:. la commercializzazione del vino chianti classico è possibile solo in seguito all'ottenimento della certificazione di idoneità;. l'introduzione della menzione "gran selezione", che comporta particolari e più restrittive caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche rispetto al chianti classico di annata o riserva, e viene imbottigliata solo dal produttore;. i requisiti organolettici del vino sono stati leggermente modificati, in particolare l'estratto minimo non riduttore;. il logo "gallo nero", già previsto dal precedente disciplinare, ha subito delle modifiche nello stile e nel colore. si tratta di un elemento aggiuntivo obbligatorio da apporre sulle bottiglie del chianti classico;. vietato l'utilizzo del fiasco toscano per i vini chianti classico riserva e chianti classico gran selezione. il testo modificato è entrato in vigore il 10 dicembre scorso. fonte: reg. (ue) 2018/1786. gsa studio ©riproduzione riservata