. il titolo alcolometrico volumico (indicato come t.a.), definito in precedenza dalla legislazione vinicola come “gradazione”, riferito alla temperatura di 20°c, si distingue in:. -t.a. “effettivo”: alcole puro contenuto in 100 parti di prodotto;. - t.a. “potenziale”: l’alcole teoricamente ottenibile dalla fermentazione degli zuccheri eventualmente presenti, di norma calcolati con il coefficiente di trasformazione 0,6;. - t.a. “totale”: la somma del t.a. “effettivo” e di quello “potenziale”;. - t.a. “naturale”: si intende il t.a. “totale” prima di qualsiasi arricchimento. nei documenti di accompagnamento relativi ai vini, il cui tenore di zucchero residuo supera i 4g/l, deve essere indicato il t.a. “effettivo” insieme a quello “totale”. si parla, invece, di titolo alcolometrico massico (t.a.m.), quando nei documenti di accompagnamento viene espressa la quantità in peso e si distinguono:. - t.a. massico “effettivo”: in numero di kg di alcole puro contenuto in 100 kg di prodotto;. - t.a. massico “potenziale”: il numero di kg di alcole puro ottenibile dalla fermentazione di 100 kg di prodotto;. - t.a. massico “totale”: la somma del t.a.m. effettivo e di quello potenziale. i valori minimi e massimi dei titoli alcolometrici variano in base alla categoria di vino, alla zona viticola e all’eventuale arricchimento. - zona viticola “c” – vino “generico” e “varietale”. • limite minimo ta “effettivo” anche dopo arricchito: min 9 % vol. • limite massimo ta “totale” se arricchito: max 15 % vol. • limite massimo ta “totale” se non arricchito: max 20 % vol. - zona viticola “c” – vino “igp”. • limite minimo ta “effettivo” anche dopo arricchito: min 4,5 % vol. • limite massimo ta “totale” se arricchito: max 15 % vol. • limite massimo ta “totale” se non arricchito: max 20 % vol. - zona viticola “c” – vino “dop”. • limite minimo ta “effettivo” anche dopo arricchito: min 4,5 % vol. • limite massimo ta “totale” se arricchito: max 15 % vol. • limite massimo ta “totale” se non arricchito: nessun limite (vedi disciplinare). ©riproduzione riservata