È possibile stipulare e registrare un contratto di affitto di fondo rustico dalle parti senza che alla stipula siano presenti O.O.S.S.? Se la risposta fosse positiva quali sarebbero le clausole non derogabili?

Per quanto riguarda il canone è libero (deciso arbitrariamente dalle parti) o ci sono dei parametri minimi da rispettare?