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L’agricoltura del XXI secolo non si limita più alla sola funzione produttiva di beni alimentari.
Il paradigma della agricoltura multifunzionale, introdotto già durante l’Earth Summit di Rio del 1992 e successivamente consolidato nel contesto europeo con Agenda 2000, definisce un modello agricolo capace di generare beni pubblici e servizi ecosistemici a beneficio dell’intera collettività. Secondo l’OCSE, questa nuova dimensione agricola, oltre a produrre cibo, contribuisce alla tutela del paesaggio, alla protezione ambientale, alla conservazione della biodiversità, alla gestione sostenibile delle risorse naturali, al sostegno socio-economico delle aree rurali e alla garanzia della sicurezza alimentare.